食卓と料理の話を聞く質問

子どものころ、いちばん好きだった食べもののことを聞かせてください。

出てこなければ「おやつ」「弁当のおかず」「冬の汁もの」など範囲をしぼって聞きます。

毎日のごはんで、よく食卓に出ていたおかずは何でしたか。

煮物、焼き魚、漬けもの、みそ汁の具など。繰り返し出た品から家の暮らしぶりが見えます。

苦手だった食べものはありますか。

残したときに何と言われたかまで聞けると、家の決まりや親の口ぐせが取れます。

おやつには、どんなものを食べていましたか。

ふかし芋、干し芋、かき餅、駄菓子屋のものなど。誰がくれたかも続けて聞きます。

学校のお昼ごはんは、どんなふうでしたか。

給食か弁当か。脱脂粉乳、コッペパン、アルマイトの弁当箱が手がかりになります。

季節がめぐってくると食べたくなるものを教えてください。

春の山菜、夏のすいか、秋の新米、冬の鍋など。季節の言葉は本の場面づくりに効きます。

思い出すと、匂いまでよみがえってくる料理はありますか。

匂いが出たら「どこで嗅いだ匂いですか」と場所につなげると、景色が広がります。

生まれ育った土地ならではの食べものについて聞かせてください。

土地での呼び名や、よその土地で驚かれた話が出やすい問いです。

子どものころの台所は、どんな様子でしたか。

土間、かまど、流し、井戸など。家のどのあたりにあったかから聞くと思い出しやすいです。

ごはんは何で炊いていましたか。

かまどと羽釜、ガス、電気釜など。火の番を誰がしていたかも一緒に聞けます。

家族が食卓を囲むときの座り方を教えてください。

ちゃぶ台か座卓か。座る場所の決まりから、家の中の順序が見えてきます。

食事どきには、どんな音が聞こえていましたか。

包丁の音、ラジオ、鍋のふたの音など。音は場面の手ざわりとして本に残ります。

台所で使われていた道具で、覚えているものを聞かせてください。

七輪、すり鉢、おひつ、蠅帳（虫よけの網戸棚）など。手ざわりや重さも聞きます。

食べものは、どうやって保存していましたか。

氷で冷やす冷蔵庫、ぬか床、軒下の干しもの、井戸水など。電気冷蔵庫が来た日の話にも。

食事のときの決まりごとについて聞かせてください。

「いただきます」の合図、黙って食べる、残さないなど。言われた言葉そのものを聞きます。

肉や魚、野菜は、どこで手に入れていましたか。

八百屋、魚屋、行商、自分の家の畑など。お使いに行った思い出につながることがあります。

家でごはんを作っていたのは、誰でしたか。

母とは限りません。祖母、父、きょうだいなど、決めつけずに答えを待ちます。

その人が台所に立っている姿で、覚えている場面を聞かせてください。

割烹着、手ぬぐい、鼻歌、手つきなど。身なりや動きが出ると人物が立ち上がります。

その人の料理で、よその家とは違うと感じた味はありますか。

卵焼きの甘さ、みそ汁の具、漬けものの漬け方など。具体の味が「家の味」になります。

家でのごちそうの日といえば、いつでしたか。

正月、誕生日、祭り、運動会、来客など。そのとき何が並んだかを続けて聞きます。

初めて口にして驚いた食べものはありますか。

カレー、洋食、バナナ、即席めんなど。何歳ごろ、誰と食べたかで年代がはっきりします。

大勢で食卓を囲んだ日のことを教えてください。

法事、田植え、餅つき、親戚の集まりなど。誰がいて、自分は何を手伝ったかを聞きます。

食べものをめぐって、家族に言われて覚えている一言は何ですか。

ほめられた言葉でも叱られた言葉でもかまいません。台詞はそのまま本に使えます。

初めて自分で作った料理のことを聞かせてください。

何歳ごろ、誰のために作ったか、うまくできたか。失敗した話も大事な材料です。

料理は、誰からどんなふうに覚えましたか。

親の横で見て、料理本、学校の授業、勤め先など。教わる人がいなかった場合もあります。

自分が台所に立つようになってから、よく作った料理は何ですか。

まわりに好評だったもの、忙しい日の定番など。食べてくれた人の顔も一緒に聞けます。

自分の得意料理の作り方を教えてください。

分量より「どのくらいで火を止めるか」など勘どころを聞くと、その人らしさが残ります。

台所の道具や電化製品で、暮らしが変わったと感じたものはありますか。

電気釜、ガスコンロ、電子レンジなど。手に入れた年ごろや、家族の反応も聞きます。

いま、もう一度食べてみたい味は何でしょうか。

作ってくれた人の味、今はない店の味など。理由まで聞くと、その人への思いが出てきます。

次の世代に伝えておきたい料理について聞かせてください。

作り方だけでなく、なぜ伝えたいかを聞きます。本の結びに置ける話になりやすい問いです。